山药自古被列为药食同源的佳品。《神农本草经》将其列为上品，称其“补中益气，长肌肉，久服耳目聪明”。李时珍在《本草纲目》中记载其“益肾气，健脾胃，止泄痢”。
- **文学与民俗**：山药在民间被视为滋补品，常用于冬季进补。古代诗词中也常以山药象征山野隐逸的生活，如苏轼诗句“山药香可似，甘露甜如蜜”。
垆土铁棍山药**
口感细腻软糯，入口即化，带有自然甜味，煮熟后绵软香甜，适合蒸、炖、煮等多种烹饪方式。
垆土铁棍山药富含山药多糖、皂苷、氨基酸、维生素（B族、C）及矿物质（铁、钾、锌等），其中多糖和皂苷含量显著高于普通山药，具有抗氧化、增强免疫、调节血糖等功效。
垆土铁棍山药 ，国家地理标志产品，原产地直发
