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山药自古被列为药食同源的佳品。《神农本草经》将其列为上品，称其“补中益气，长肌肉，久服耳目聪明”。李时珍在《本草纲目》中记载其“益肾气，健脾胃，止泄痢”。
- **文学与民俗**：山药在民间被视为滋补品，常用于冬季进补。古代诗词中也常以山药象征山野隐逸的生活，如苏轼诗句“山药香可似，甘露甜如蜜”。
